Zuppa di cipolle di Letizia

Mia sorella in cucina é la degna erede di mia nonna e quindi perché non continuare con le ricette ormai classiche e ricosciute in famiglia a pieno merito?

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

800 gr. di cipolle bianche (piú dolci) o gialle; 60 gr. di burro, 1 cucchiao di farina, 1 bicchiere di vino bianco, lt. 1,2 di brodo di dado 8normalmente uso quello di manzo), 4 fette di pane casareccio, 80 gr. di Hemental o groviera, pepe, sale.

PREPARAZIONE:

Sbuccia le cipolle e tagliale a fette di 5 mm. Sciogli il burro, metti le cipolle e cuoci a fuoco vivo per 5 minuti mescolando sempre.Unisci la farina(attenta che asciga veloce!)- abbassa il fuoco, aggiungi 1 mestolo di acqua, sale e pepe e cuoci per circa 10 minuti,poi bagna con il vino e fai evaporare. Porta il brodo a bollore (a parte) e uniscilo alle cipolle mestolo per volta a fiamma alta. NON UNIRE ALTRO BRODO PRIMA CHE QUELLO VERSATO NON ABBIA RIPRESO A BOLLIRE. Abbassa al minimo e fai cuocere per mezzora con il coperchio, altrimenti asciuga troppo. Tosta il pane e nella zuppiera sistema il pane, spolveralo con la metá del formaggio gratuggiato, copri con la zuppa e completa con l'altro formaggio. Inforna e fai gratinare per 10/15 minuti, giusto il tempo che il formaggio faccia la crosticina.-DA SERVIRE MOLTO CALDA!

N.B. Se usi la pentola a pressione usa meno brodo e deve cucinare per 10 minuti. Ricordati che la zuppa la puoi fare anche il giorno prima.